La tradizione dell’arte salumiera italiana nella produzione artigianale
La differenza tra i salumi di produzione artigianale e quelli di produzione industriale è evidente anche prima dell’assaggio. Il profumo, l’aspetto e la consistenza dei salumi artigianali colpisce immediatamente. Ogni fase del processo di lavorazione e stagionatura è curata per garantire esperienze organolettiche di assoluto piacere.
Tra le principali differenze nel confronto con i salumi nostrani di produzione industriale, il rispetto dei tempi di maturazione e di stagionatura di salami, prosciutti e altri insaccati. Anche la selezione delle materie prime avviene all’insegna dell’assoluta qualità e tracciabilità della filiera di produzione.
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